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 大亀浩介コンサルタントインタビュー
台湾系の85度C、中国で躍進のポイント(5)
小規模店舗が基本の85度C
2012年6月21日
台湾系のベーカリーショップである85度Cは、60~70㎡の小規模店舗が基本で、基本的に100㎡以内に抑えるようにしている。この背景には、消費者の約9割がテイクアウトするという同社ならではの特徴がある。スターバックスのように2フロア、3フロアを借り、座席スペースをふんだんに設ける戦略とは正反対だ。……
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